Fotos Can Fusté

Bunyuelos clásicos de bacalao hechos por Rosa

Nuestro steak tartar con brillo cortado a cuchillo con fritas

Setas de temporada y cremoso de patata en piel

Nuestro arroz de espardeñas quita el sentido

Carpaccio de ceps con rúcula, parmesano, membrillo y una vinagreta suave

Arroz de espardenyes y manitas de cerdo

Langosta de “terreno”, de l’Ametlla

Tomates del momento (raf blau, feo, cor de bou, barbastro, cherry de color, monterrosa...) con cebolla encurtida

Canelón de vaca con orejones y leche evaporada, otra forma de cocinar un clásico

Anchoas de Santoña

Tarta de queso

Atún soasado, mizuna, encurtidos en casa y setas de temporada

Tartar de atún con fresas y jengibre

Pulpo soasado en su jugo, sobrasada de porc negre y tomillo

Capón de Navidad

Café París el principio

Nuestras gambas a la sal

Suquet en cremoso de piel de patatas

Pollo de corral rustido a baja temperatura, orejones, pasas, piñones, ciruelas y salchichas

Nuestro tiramisú con bizcocho mojado en café, crema mascarpone, gelatina de amaretto, helado de café y sirope de chocolate

Merluza "llama" con alcachofas, alcaparrones, raifort y nuestra meniére

Nuesto arroz de bogavante nacional

Bacalao de otoño con sobrasada y pil pil de miel

Salpicón de pulpo con mejillón

Menestra de verduras de temporada con crema suave de jamón y piñones

Percebe de Cedeira

Sardina ahumada, pisto Manchego con dátiles y ajo blanco

Cañaílla Bourgignon!

Bacalao con pil-pil de guisantes de Llavaneras

Cocktail clásico de Langostino, Gamba o Camarón...según lo que el mar nos de

Sepionetas de playa, ajetes y mongeta de Santa Pau

"Perdiz escabechada" un clásico de caza

El huevo y la Trufa maridan a la perfección

Es tiempo de Trufa, a rodajas sobre una tostada con papada de cerdo

Tiempo de calçots, brasa y romesco

Empieza la temporada del guisante mini, caramelos de sabor auténtico

Ñoquis trufados con carbonara de gambas y panceta

Arroz a la llauna con butifarra negra, setitas y espardeñas

Torrada de Angulas del Cantábrico con all-i-oli

Angulas con huevos fritos y patatas paja

Marmitako de atún con all-i-oli de piparras

Huevo al revés con cremoso de piel de patata

Bacalao con calçots en sus brasas, emulsión de menta y romesco

Bogavante del Cantábrico con mahonesa de su coral

Canelón de Rabo de vaca vieja, orejones, piñones y leche evaporada

Ensalada de Cangrejo con huevas de salmón y toques de lima

Gambas tan frescas que se transparenta su interior.

Judías Santa Pau, bacalao y sus callos, butifarra de Perol y emulsión de azafrán

Molleja de ternera en su glasa con velouté de zanahoria y patata crujiente

Rape del Mediterráneo con salsa de asado y sus dos cebollitas

Salmón salvaje ahumado con cogollo braseado, emulsión de eneldo, limón y encurtidos

Salmonete de cabeza crujiente con calçots

Tomates sherry con vinagreta de mostaza

Ventresca de Atún con tomates y cebolla encurtida

Zuke de Bonito con encurtidos

Trufas caseras, chocolate en estado puro

Flan de Mascarpone con crumble y nata especiada

Buñuelos de chocolate blanco y negro con helado de avellana

Lemon pie

Fresitas a la pimienta como en los orígenes, con vainilla y flambeadas