Nuestra cocina en imágenes
Sabores que han dejado huella
Judías de Santa Pau con Calamar y Butifarra del Montseny
Los mejores Callos de Barcelona
Bonito en zuke con encurtidos y rocoto
Bacalao cocinado a baja temperatura , sobrasada y pil-pil de miel
Cigalas de nuestra costa
Jamón Ibérico de Bellota de nuestra reserva
Vaca vieja macerada a 60 días acompañada de patatas paja
Butifarra de Vallromanes con judías de Santa Pau y yema de huevo
Langosta del Mediterráneo, tradición, producto
Merluza de Palangre a la Espalda con verduritas de temporada al dente
Nuestro steack tartar con mantequilla, tostaditas y patatas fritas
Salmonete de Roses sin aderezos, no necesita extras
Nuestro tartar de atún rojo con soja y guacamole
Guisantes de Llavaneres con huevo al revés
Espardenyes, mini pulpitos y guisantes talla pequeña
Tarta de Limón
Lágrimas de Llavaneres con huevo a baja temperatura y trufa negra
Angulas de las de verdad con huevo y patatas paja
Canelón con trufa negra
Guisantes de temporada
La mejor croqueta de Barcelona
Nuestros galets con caldo
Vaca vieja con piparras y rovelló botó
Gamba de nuestra costa a la plancha, solo necesita fuego y sal
Rovelló, piparras y pimientos de Guernica
Costillitas de cabrito de un solo bocado
No queremos hacernos pesados, pero nuestros arroces son espectaculares
Tomates de temporada con cebolla encurtida y piparras de Guernica
Nuestro plato “bonito”
Can Fusté y París en su salsa
Aperitivo nocturno en Can Fusté, por qué no
Bunyuelos clásicos de bacalao hechos por Rosa
Nuestro arroz de espardeñas quita el sentido
Carpaccio de ceps con rúcula, parmesano, membrillo y una vinagreta suave
Arroz de espardenyes y manitas de cerdo
Langosta de “terreno”, de l’Ametlla
Tarta de queso
Atún soasado, mizuna, encurtidos en casa y setas de temporada
Pulpo soasado en su jugo, sobrasada de porc negre y tomillo
Producto y más producto
Suquet en cremoso de piel de patatas
Pollo de corral rustido a baja temperatura, orejones, pasas, piñones, ciruelas y salchichas
Nuestro tiramisú con bizcocho mojado en café, crema mascarpone, gelatina de amaretto, helado de café y sirope de chocolate
Merluza «llama» con alcachofas, alcaparrones, raifort y nuestra meniére
Nuesto arroz de bogavante nacional
Bacalao de otoño con sobrasada y pil pil de miel
Salpicón de pulpo con mejillón
Menestra de verduras de temporada con crema suave de jamón y piñones
Percebe de Cedeira
Sardina ahumada, pisto Manchego con dátiles y ajo blanco
Cañaílla Bourgignon!
Bacalao con pil-pil de guisantes de Llavaneras
Cocktail clásico de Langostino, Gamba o Camarón...según lo que el mar nos de
Sepionetas de playa, ajetes y mongeta de Santa Pau
«Perdiz escabechada» un clásico de caza
El huevo y la Trufa maridan a la perfección
Es tiempo de Trufa, a rodajas sobre una tostada con papada de cerdo
Empieza la temporada del guisante mini, caramelos de sabor auténtico
Ñoquis trufados con carbonara de gambas y panceta
Arroz a la llauna con butifarra negra, setitas y espardeñas
Torrada de Angulas del Cantábrico con all-i-oli
Marmitako de atún con all-i-oli de piparras
Huevo al revés con cremoso de piel de patata
Canelón de Rabo de vaca vieja, orejones, piñones y leche evaporada
Ensalada de Cangrejo con huevas de salmón y toques de lima
Gambas tan frescas que se transparenta su interior.
Judías Santa Pau, bacalao y sus callos, butifarra de Perol y emulsión de azafrán
Molleja de ternera en su glasa con velouté de zanahoria y patata crujiente
Rape del Mediterráneo con salsa de asado y sus dos cebollitas
Salmón salvaje ahumado con cogollo braseado, emulsión de eneldo, limón y encurtidos
Ventresca de Atún con tomates y cebolla encurtida
Zuke de Bonito con encurtidos
Buñuelos de chocolate blanco y negro con helado de avellana
Caldo de Jamón Ibérico para combatir el frío
Verduritas de Temporada salteadas
Rovellons recién cogidos
Carpaccio de Buey con pesto verde y Parmesano
Nuestra Escalivada
Anchoa «primavera» limpiada filete a filete
Tomate, cebolla y anchoa, fresco y natural
Surtido de Almeja Gallega y Mejillón de roca
Mini pulpitos, un manjar exquisito
Gambas de aquí al ajillo
Salteado de Sepia y Rovelló
Calamar relleno de cariño
